Avant même que le second four à pain ne soit mis en service (au printemps prochain), la première cuisson banale des « temps modernes » s'est déroulée au FàP de Cesson Vert-Saint-Denis ce samedi 5 mars.
Désireux de s'initier aux mystères du pain, les participants ont confectionné une pâte, en participant aux différentes étapes de préparation. Puis ils ont cuit leur pain dans le four à bois et un four électrique, l'un de nos objectifs étant de pouvoir reproduire le geste à la maison.
Après dégustation d’un pain, chacun est reparti avec sa production (deux pains de 500g) et un livret garni d'explications.
Plusieurs personnes avaient également apporté leur pâton fabriqué à la maison. Après mise en forme et levée bien au chaud, la première cuisson leur a été consacrée.
Voyez comment l'après-midi s'est passée.
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| 14h : on débute l'atelier. |
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| Les panetons attendent d'être remplis. |
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| Les pesées commencent... |
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| ...et le travail se poursuit. |
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| Alain nous parle du FàP et des cuissons à bois durant le pointage de la pâte. |
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| Il nous montre aussi le second four et présente notre projet. |
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| Façonnage des pâtons : Thierry entre en scène et marne ! |
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| On façonne une belle baguette épis... |
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| ...et on met au four. Les photographes se régalent... |
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| mais bien après qu'on on se soit nous-mêmes régalés à l'heure du goûter ! |
